ما صممت آلة بيع الطعام البارد من أجله

تقوم آلة بيع الطعام البارد بتخزين وتوزيع المنتجات المبردة مثل الوجبات الجاهزة للأكل، والسندويشات، والسلطات، ومنتجات الألبان، والفواكه الطازجة، والمشروبات، دون وجود موظفين في نقطة البيع. الفرق الرئيسي عن آلة الوجبات الخفيفة أو المشروبات المعلبة هو أن المنتجات قابلة للتلف. لذا فإن الآلة جزء من نظام سلامة الغذاء لديك، وليست مجرد أداة بيع.

يبلغ ارتفاع طراز الطعام البارد من جيافنغ 1850 مم، وعرضه 1160 مم، وعمق 830 مم. يحتوي على ما يصل إلى 42 ممرا من نوع الدفع الكهربائي، ويحتوي على منفذ التقاط واحد، ويوفر نطاق تحكم في درجة الحرارة بين 4–15 درجة مئوية. يقبل الدفع عبر الهاتف المحمول والنقد، وبطاقات الائتمان، ويتصل عبر شبكة 4G أو Wi-Fi أو LAN بنظام إدارة سحابي ذكي. لعائلة المنتجات الأوسع، راجعمجموعة آلات البيعونظرة عامة لنا علىآلات بيع الطعام.

درجة الحرارة: ماذا يعني نطاق 4–15°C في التطبيق

نطاق التحكم يصف ما يمكن ضبط وحدة التحكم عليه. ليس بيانا بأن كل إعداد مناسب لكل منتج. العديد من قوانين الغذاء الوطنية والمحلية مستوحاة من قانون الغذاء FDA الأمريكي، الذي يعتبر 41°F (5°C) الحد الأعلى لوقت الاحتجاز البارد/التحكم في درجة الحرارة للأغذية (TCS) ويصف النطاق من 41°F إلى 135°F كمنطقة خطر لدرجة الحرارة. تشمل أطعمة TCS عادة وجبات جاهزة، والسندويشات التي تحتوي على اللحوم، البيض أو الجبن، منتجات الألبان والفواكه المقطعة.

يبدأ نطاق نقاط الضبط في الجهاز عند 4°C، لذا يمكن ضبطه لأطعمة TCS. وهذا يترك فقط حوالي 1°C من هامش التوازن تحت حد 5°C، لذا فإن درجة الحرارة عند أدفأ نقطة في الخزانة أهم من نقطة الضبط على الشاشة. الطرف الأعلى من النطاق يناسب المنتجات التي يكون فيها الجودة، وليس التحكم في مسببات الأمراض، هو العامل الرئيسي. تختلف المتطلبات بين الدول والمناطق، لذا تأكد من الحد المعمول به مع الهيئة المحلية لسلامة الغذاء لديك. إذا كان ملصق المنتج يعطي تعليمات تخزين أكثر صرامة، اتبع الملصق.

فشل الاحتجاز البارد هو سبب موثق للمرض. تشير مراجعة لممارسات تحديد مواعيد المطاعم إلى أن الاحتجاز البارد غير الصحيح لطعام TCS ساهم في 311 تفشيا في المطاعم الأمريكية بين عامي 1998 و2013.

ممارسة التحميل مهمة بقدر أهمية وحدة التبريد

تم بناء خزانة البيع لحفظ الطعام عند درجة الحرارة، وليس لتبريد الطعام الدافئ. تعكس اللوائح ذلك. في قواعد الولايات المتحدة التي تطبق المادة 4-204.111 من قانون الغذاء في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يتم تفعيل الإيقاف التلقائي لآلة البيع المبردة إذا بقيت درجة حرارة الهواء فوق 5°م لأكثر من 30 دقيقة مباشرة بعد تعبئة الآلة أو صيانتها أو إعادة تخزينها. عمليا، يشير هذا إلى أربع عادات:

• قم بتبريد المنتجات مسبقا قبل وصولها إلى الجهاز، وانقلها في حاويات معزولة أو مبردة.
• أعد تزويدك بدفعات مخططة وابق الباب مفتوحا لأقصر وقت ممكن.
• لا تقم بتحميل منتجات دافئة أو مسترجعة في درجة حرارة الغرفة.
• أعد تعبئة الخزانة في أوقات هادئة حتى يتمكن الخزانة من التعافي قبل الاندفاع القادم.

تتطلب نفس الأحكام أن يتوقف الجهاز الذي يبيع طعام TCS عن البيع بعد انقطاع الكهرباء أو عطل ميكانيكي أو حالة أخرى تمنعه من الاحتفاظ بدرجة الحرارة. يجب أن يبقى متوقفا حتى يتم صيانته وإعادة تزويده بالطعام الذي تم الحفاظ عليه في درجات الحرارة المناسبة. تذكر صفحة منتج جيافنغ نظام تحكم في درجة الحرارة وإدارة سحابية لكنها لا تصف هذا السلوك بالتفصيل. قبل الطلب، اسأل المورد عما يفعله الجهاز بعد انقطاع الكهرباء أو عطل التبريد، وأين يقع حساس درجة الحرارة، وما إذا كان يتم إرسال تنبيه إلى المشغل.

قراءة ورقة المواصفات: ماذا يعني كل رقم لموقعك

الطعام البارد أو الوجبات المسخنة في الميكروويف: اختيار التكوين

بعض المواقع تحتاج إلى وجبة ساخنة عند الطلب بدلا من وجبة باردة. تدرج جيافنغ أيضاآلة بيع الوجبات المسخنة بالميكروويف بسلسلة باردة. يقارن الجدول 3 بين الاثنين باستخدام الأرقام الموجودة في صفحات المنتجات.

الفرق الكهربائي غالبا ما يكون العامل الحاسم. أقصى تيار 16 أمبير في نموذج الميكروويف يزيد عن ضعف التيار السائد 6 أمبير في نموذج الميكروويف، مما يمكن أن يغير ما يحتاجه الموقع من حيث الأسلاك والحماية. الماكينة الباردة فقط هي الخيار الأبسط حيث يتناول العملاء الطعام أثناء التنقل، أو حيث يكون هناك ميكروويف متوفر بالقرب منها. بالنسبة للمنتجات التي يجب أن تبقى مجمدة بدلا من تبريدها، اقرأ مقالنا علىآلات بيع الطعام المجمد.

المراقبة عن بعد: ما الذي يستحق المشاهدة

وبما أنه لا أحد يقف عند الآلة، فإن نظام السحابة هو بديلا لك لمشرف الوردية. عند إعداد الأسطول، قرر مسبقا أي الأحداث يجب أن ترسل رسالة إلى شخص ما بدلا من الظهور فقط في تقرير:

• درجة حرارة الخزانة أعلى من الحد الذي حددته، أو جهاز استشعار يتوقف عن التقرير.
• الجهاز يتوقف عن العمل لفترة أطول من فترة محددة.
• ممرات فارغة أو شبه فارغة، وممرات بها أخطاء متكررة في التوزيع.
• أخطاء في محطة الدفع.
• المنتجات تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها، إذا كان سير عملك يسجل هذا.

للحصول على خلفية حول قدرات الشركة البرمجية، راجع قسم منصة إدارة التجزئة الذكية علىصفحة OEM/ODM. يجب التأكد من أي الميزات تأتي مع ماكينة طعام بارد محددة مع فريق المبيعات.

اختيار الموقع

التشغيل والصيانة الروتينية

الترددات أدناه هي اقتراحات للتكيف مع دليل الشركة المصنعة والقواعد المحلية. تستحق علامات التاريخ اهتماما خاصا. يسمح قانون الغذاء من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بحفظ طعام TCS الجاهز للأكل في الثلاجة عند 41°F (5°C) لمدة لا تزيد عن 7 أيام، مع احتساب يوم التحضير أو، للمنتجات التجارية، يوم الافتتاح. قد يكون تاريخ انتهاء صلاحية الاستخدام الخاص بالشركة المصنعة أقصر، والتاريخ الأقصر ينطبق دائما.

أسئلة يجب طرحها على أي مورد قبل الطلب

ورقة المواصفات لا يمكن أن تخبرك بكل شيء. الأرقام أدناه هي الأكثر احتمالا أن تكون مفقودة، وطلبها يجعل عروض الأسعار من موردين مختلفين قابلة للمقارنة.